Cookplay Publications

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Our latest projects and news

EITB TV REPORT "SUKALDARI SUPPORT"

July 2020

EMPRENDEDORES

June 2020

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EL CORREO

June 2020

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EXPANSIÓN, FUERA DE SERIE

May 2020

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ELLE

June 2020 N 405

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BILBAO, 20 DE MARZO 2020

Ana Roquero statement regarding Covid - 19

Desde Cookplay como empresa enraizada en el mercado Horeca queremos compartir la preocupación del sector por el contagio del Covid - 19 y expresar nuestro más sentido pésame para todos los afectados en el mundo. Esta crisis esta afectando profundamente a nuestro sector que una vez mas tendrá que trabajar duro para crear ideas y nuevas soluciones para adaptarnos a esta nueva era.Nuevas oportunidades están surgiendo más ﬂexibles e idóneas a este largo aislamiento forzoso como es la comida a domicilio. El delivery será un mercado en crecimiento en los próximos meses y años ... acercando a todo tipo de restaurantes a nuestros hogares y a empresas y conllevará una infraestructura y gestión diferente porque tendrá que convivir con los nuevos valores que nuestra sociedad exige ; más local, más natural, más ético y responsable. Durante esta crisis también hemos dado un respiro a la naturaleza que ha vuelto a coger oxigeno y sanarse y me preocupa que no seamos sensibles, que no hayamos aprendido que solo cambiando nuestros hábitos de consumo tenemos la posibilidad de crear un mundo mas sostenible.Pongamos en marcha los cambios que nuestro ecosistema reclamaba antes y que deben seguir siendo una necesidad ahora.

Deseando que volvamos muy pronto a reconectarnos

Ana Roquero

Change for sustainability

EL PAIS SEMANAL, 12 DE ABRIL 2020

por Helena Poncini / fotografia Mikel Ponce

Reportaje de Begoña Rodrigo, una chef que se ha sacudido la etiqueta de concursante de Talent Show para colgarse una estrella Michelin

Bego La Salita - como se le conoce en el mundo gastro- ha sido una pionera en ofrecer sus menús vegetarianos. La única proteína animal a simple vista es la anguila. No quiere decir que en sus menús no haya carne o pescado, pero priman los vegetales. La suya es, una cocina de ingredientes “ esenciales, poco soﬁsticados y muy vinculados a la tierra. ”Desde los comienzos de Cookplay, Begoña ha conﬁado en nuestros platos porque comparten el mismo lenguaje, se mimetizan con su cocina minimalista y purista pero a la vez llena de expresion. Ahora, ha elegido uno de nuestros clásicos, la colección Shell Line para su elaboración de “ Pasta vegetal con pesto” cuya receta explica a continuación.

Pasta vegetal con pesto Ingredientes ( para 4 personas)1 nabicol ( colinabo )1 chirivia100 gr de sal100 gr de setas variadaszumo de medio limón 20 gr de hojas de estragón 20 gr de hojas de peregil50 gr de pistachos verdes pelados50 gr de vino blanco 250 gr de nata ( 35% materia grasa )2 chalotas1 diente de ajomedio chili rojo tailandes35 gr de mantequillaaceite de oliva, pimienta brotes de rucula, cilantro, ﬂores Elaboración: Pelamos y cortamos el nabicol y la chirivia en tiras a modo de tallarines.En un gasa, colocamos un base de sal, cubrimos con otra gasa y ponemos los tallarines de nabicol y chirivia. Lo tapamos con una última gasa y ﬁnalmente con sal de nuevoy lo curamos durante 45 mn.Limpiamos las setas y cortamos al gusto. Después las salteamos a fuego
fuerte con un poco de aceite y las terminamos con el zumo de limón. Salpimentamos.Para el pesto:Cortamos la chalota y el ajo en juliana y los pochamos con la mantequilla. Cuando estén listos, añadimos el vino blanco y reducimos hasta que quede seco. A continuación, añadimos la nata y cocinamos hasta que se reduzca a la mitad de su volumen.Retiramos del fuego y añadimos el perejil, el estragón y los pistachos.Trituramos bien hasta conseguir una pasta ligera con la que aliñamos el nabicol y la chiviria. Colocamos encima las setas , los germinados y las ﬂores y rematamos con unos brotes de rucula y cilantro.

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IBIZA, OCTUBRE 2019

Cookplay presents a new collaboration with the artist Willie Marquez

Willie Marquez es una reconocido pintor y escultor, cuyo estilo gráﬁco y purista comparte una misma estética con Cookplay. Presentamos dos diferentes representaciones artísticas en una selección de 4 piezas de nuetras colecciones "Yayoi" y "Shell Line" Willie Marquez, artista nacido en el sur de España, Jerez de la Frontera. Se traslada a la isla de Ibiza a sus 21 años, donde aún reside. Una innata curiosidad artística le llevó a ponerse en contacto con la pintura y encontrar así su lenguaje poético narrativo y etéreo. Comprende su obra como un estado emocional que se deja ver y a la vez se esconde constantemente: ﬁguras, tonalidades que se confunden y desaparecen, trozos de papel, líneas, trazos y la palabra en una perfecta caligrafía ilegible dan vida a una narración propia que se intuye y se palpa.

BILBAO 25-27 NOVEMBRE 2019

BILBAO FOOD CAPITAL, Hotel Lopez de Haro

The third edition of BILBAO FOOD CAPITAL, a gastronomy event for reflection, debate and tasting, took place the last Novembre in Hotel Lopez de Haro in Bilbao.

Some of the most well known chefs in the world such as Andoni Aduriz , Paco Roncero, Josean Alija, Eneko Atxa, Mario Sandoval ,Oriol Castro... were reunited in this innovative and exquiste event during 3 days where the closeness with guests, the quality of the products and the excellence in their elaborations are their main attractions.

With Jordi Roca we were able to enjoy his famous chocolate butter bun. The famous chef selected for his tasting our tableware set composed of the Tablet in matt white porcelain and our Fly cup.